¿Qué es la alimentación natural en base a plantas?

La alimentación en base a plantas (o plant based)  consiste en procurar que nuestra dieta esté basada mayoritariamente en alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, legumbres, granos y semillas. Con la palabra ‘dieta’ nos referimos a la alimentación diaria, no a una pauta estricta ni restrictiva. La alimentación basada en plantas es -desde nuestro punto de vista- una manera nutritiva, variada, sustentable y accesible de acercarnos a una alimentación más saludable, ya que el consumo de abundantes alimentos vivos y naturales nos entrega bienestar. Con alimentos “naturales” nos referimos a alimentos vivos o en su estado puro, mínimamente procesados.

​

¿Llevar una alimentación basada en plantas es como ser vegetariano, o vegano?

Llevar una alimentación basada en plantas no significa ser vegetariano o vegano. Las personas vegetarianas se abstienen del consumo de carne animal, las personas veganas se abstienen del consumo de todo tipo de productos de origen animal, ya sea por razones éticas, de salud, ecológicas, etc.

​

Si no eres vegetariano, ni vegano, pero parte importante de tu alimentación son las frutas, verduras, legumbres, frutos secos y granos, entonces ya estás ok!

​

¿Puedo adelgazar siguiendo una alimentación en base a plantas, o las recetas de este ebook?

Las recetas que encontrarás en Raíces no están diseñadas para adelgazar, y no son libres de grasa, ni bajas en calorías. Las recetas de Raíces son en base a ingredientes naturales o mínimamente procesados de origen vegetal, están 100% libres de ingredientes altamente procesados y dañinos para nuestra salud como azúcar blanca, sal fina de mesa, aceite hidrogenado, harina blanca, leche de vaca, margarina, etc.

 

Al incorporar más ingredientes naturales a tu alimentación te aseguras una mejor nutrición ya que consumirás mayor cantidad y variedad de nutrientes (en comparación con una alimentación en base a alimentos procesados). Si buscas regular tu peso, te recomendamos consultar con un especialista, y dejar los alimentos procesados.

 

¿Cuál es la diferencia entre un jugo y un smoothie?

La principal diferencia entre un jugo y un smoothie, es que el jugo no contiene fibra, mientras que el smoothie sí contiene fibra. Ambas -opciones jugo y smoothie- pueden ser preparados mezclando frutas, vegetales, semillas y más, sin embargo, al preparar un jugo

¿Qué es mejor, un jugo o un smoothie?

 

Todo depende de tu gusto y la situación! Si tienes sed, quizás es mejor un jugo, si quieres algo más llenador puede ser mejor un smoothie. Cada uno tiene distintos beneficios, el jugo, por ejemplo, al no contener fibra permite que todos los nutrientes sean rápidamente asimilados por tu organismo, por eso recomendamos prepararlos con poca fruta y muchos vegetales. Los smoothies te permiten añadir ingredientes como frutos secos, leches vegetales y superfoods, y son ideales para favorecer tu digestión gracias a su alto contenido de fibra.

 

¿Por qué tomar jugos/batidos verdes?

Los jugos y batidos verdes son una forma fácil, rica y rápida de incluir más hojas verdes y vegetales a tu alimentación. ¿Sabías que en Chile el Ministerio de Salud recomienda comer al menos 5 porciones de frutas y verduras al día? Si te cuesta comer fruta, y no eres fan de las ensaladas, los jugos y batidos verdes pueden ser tu gran aliado para incluir estos nutrientes en tu día a día.

 

¿Cuánto dura un jugo o batido una vez preparado?

Generalmente se dice que los alimentos vivos comienzan a oxidarse y perder nutrientes desde que son cosechados, así que se recomienda tomar tu jugo o batido lo antes posible, idealmente recién preparado. Sin embargo, para muchas personas es más fácil lograr este hábito al prepararlos con anticipación, y de todas formas, tomar un jugo con un par de días es mejor que no tomarlo! Recomendamos guardar tus jugos refrigerados por un máximo de 72 horas entre que los preparas y los consumes. En el caso de los smoothies es diferente, ya que pueden separarse y/o cambiar de color con mayor facilidad, por eso recomendamos consumirlos dentro de las primeras 12 hrs luego de haberlo preparado.

 

Quiero tomar jugos y smoothies verdes pero no puedo prepararlos cada vez. ¿Existe alguna manera de preservarlos?

Sí! En el caso de los smoothies sólo necesitas un freezer o congelador, y tienes dos opciones: puedes dejar la fruta lista en bolsitas o potes en tu freezer y mezclar rápidamente en tu juguera, o preparar un smoothie gigante, envasar en frascos de vidrio y congelar para la semana. Cuando quieras tomar uno, sólo deja descongelar refrigerado la noche anterior y listo.

 

En el caso de los jugos, es una buena estrategia dejar un día a la semana y preparar una buena cantidad de jugo para los días siguientes, o preparar shots de vegetales como espinaca, kale y jengibre y congelarlo en una cubeta para hielos. Cuando quieras un jugo verde cargado de clorofila sólo toma un vaso de agua con medio limón recién exprimido y añade tu hielo verde ;).

 

¿Qué puedo hacer con la pulpa que sobra al preparar un jugo?

Con la pulpa puedes preparar muchas cosas! Puedes apartar la pulpa de las frutas (que es más dulce) y usarla como base para preparar bolitas, galletas y barritas. También puedes separar la pulpa de los vegetales como zanahorias y betarragas y usarlos para preparar una tortilla, añadirlo a un sofrito, a hamburguesas de legumbres, etc. Todo está en la creatividad! Si no quieres cocinar de inmediato con ella, te recomendamos congelarla. Si quieres leer más sobre este tema y aprender nuevas maneras de utilizar la pulpa, lee este post en nuestro blog.

 

No me sé ninguna receta para preparar jugos, batidos, o desayunos, ¿qué puedo hacer?

¡Pronto viene el Ebook Raíces con muchas recetas fáciles, saludables, ricas y rápidas! Suscríbete aquí para recibir una notificación a penas esté disponible. Por mientras, te invitamos a revisar nuestras cuentas de redes sociales donde permanentemente compartimos ideas y tips para preparar exquisitas recetas en base a alimentos naturales e integrales.

 

No tengo máquinas especiales para hacer estas recetas, ¿qué puedo hacer?

¡No te preocupes! Para preparar jugos o smoothies sólo necesitas una juguera tradicional o minipimer. Para preparar un jugo filtrado pon todos los ingredientes en tu juguera y luego filtra con un colador o tela. Para preparar un smoothie en tu juguera simplemente mezcla bien todos los ingredientes. Si quieres hacer un upgrade en tus electrodomésticos, hay máquinas que te pueden hacer el proceso más fácil y rápido, pero primero a crear el hábito!.

 

¿Cómo obtengo fruta congelada para mis recetas?

La fruta congelada es ideal para preparar smoothies y otras recetas, ya que nos permite tener disponible frutas maduras fuera de temporada. Puedes comprarla lista en las tiendas, o prepararla tú mismo. Si la compras lista, fíjate en los ingredientes: sólo tiene que decir fruta, sin azúcar, sin preservantes, sin colorantes. Si la preparas tú, lava y pica la fruta que vas a usar, para esto es necesario que esté en su punto óptimo de maduración. Distribuye en bolsas o potes y guarda en tu congelador hasta que la necesites.

 

¿Qué significa “activar” una semilla? ¿Siempre hay que hacerlo? ¿Cómo se hace?

Activar la semilla significa remojarla por una cantidad específica de horas, generalmente 12 (o toda la noche). Al activar la semilla mediante el remojo, la semilla “reconoce” el ambiente líquido como si fuera la lluvia y se prepara para germinar, crecer, y movilizar todos sus nutrientes. En este proceso se ponen en marcha una serie de acciones donde los nutrientes se incrementan y los llamados “anti nutrientes” se eliminan en el agua del remojo, por eso es importante desechar esta agua y no ingerirla. Los anti nutrientes también reciben el nombre de fitatos, y oxalatos, y son los encargados de que nuestro cuerpo no pueda absorber los nutrientes presentes en la semilla. Cada semilla tiene su propio tiempo de remojo y lo pueden encontrar fácilmente en Google o leyendo este post en nuestro blog.

​

​

​

​

​

​